Τοπικό ελαιοτριβείο

Το χωριό του Αγίου Ματθαίου αγκαλιάζεται από πελώρια ελαιόδεντρα, που εκ πρώτης όψεως δεν θυμίζουν καν δέντρα ελιάς, τα οποία, ωστόσο, παράγουν ένα από τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο, τον Κυβερνήτη, ο οποίος είναι μοναδικός στην περιεκτικότητά του σε φαινολικές ουσίες! Το ελαιόλαδο «Governor»παράγεται από ένα μικρό τοπικό ελαιοτριβείο, που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, με μια όμως σύγχρονη και εξωστρεφή δυναμική!